Légumes farcis à la libanaise "ou Mahchi bizit " ???? ??????

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

4 petites courgettes 2 aubergines 2 poivrons verts 1 oignon 2 tomates 4 càs de concentré de tomate 2 poignée de riz rond Un peu de menthe sèche 2 càs de jus de citron Un peu de persil haché Huile Sel, poivre

Préparation:

Cette recette est tirée de mon blog ci-dessous le lien :

http://www.yummyfood.fr/article-legumes-farcis-a-la-libanaise-ou-mahchi-bizit-86639647.html

1/ Hacher les oignons. Couper les tomates en dès.

2/ Cuire le riz rond dans de l'eau bouillante. Egoutter et laisser de côté.

3/ Couper les courgettes, les aubergines et les poivrons en 2 dans le sens de la longueur. Les vider. Récupérer le coeur des courgettes et des aubergines et les couper en tout petits dès.

4/ Mélanger le riz avec les tomates, le coeur des autres légumes, les oignons, le persil, le jus de citron, l'huile d'olive, la menthe séchée, le sel et le poivre. Rectifier la'ssaisonnement.

5/ Farcir les légumes avec ce mélange. Les mettre dans un faitout (tajine, casserole....). Diluer le concentré de tomate dans de l'eau nécessaire pour couvrir les légumes.

6/ Faire cuire à feu moyen pendant 30 à 40 mn.

Voilà c'est prêt.............