Tajine de boeuf à la courge (slaoui) à l'huile d'argan

cette recette est tirée de mon blog : www.yummyfood.over-blog.com

La courge slaoui est une courge qu'on trouve beaucoup au Maroc. Malheureusement je ne connais pas son nom en Français. Elle est de couleur verte pâle et peut être très longue. Un peu en forme de poire car elle est fine à une extrémité et large dans l'autre. Son goût est très très doux, on peut même en faire de la confiture.

J'ai pu vous trouver une photo sur le net :

1/ Laver et éplucher vos courges slaoui. Enlever un peu de leur peau en les grattant. Les couper en morceaux rectangulaires de 5 cm environ. Les mettre dans une bassine remplie d'eau et réserver.

2/ Découper la viande en gros morceaux. Placer dans le tajine, les tomates, les oignons et disposer vos morceaux de viande dessus. Saler, poivrer. Ajouter le gingembre, l'huile d'argan, le curcuma et le persil et la coriandre (en garder un peu pour la fin). Bien mélanger. Faire dorer un peu sur feu doux puis couvrir d'eau et laisser cuire sur feu moyen. Ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson mais toujours chaude jamais froide car la viande risque de durcir.

3/Lorsque la viande est presque cuite (enfoncer un couteau dedans si vous sentez qu'il s'enfonce facilement cela veut dure que c'est bon). Disposer vos morceaux de courge joliment sur les morceaux de viande. Saupoudrer d'un peu de poivre et du reste de persil et de coriandre. Couvrir et laisser mijoter. Au besoin vous pouvez rajouter un peu d'eau si vous voyez qu'il n'y a pas assez de sauce.

4/ Retirer du feu lorsque la sauce est bien onctueuse et que la courge est cuite.

5/ Vous pouvez soit le garder dans le plat à tajine ou le dresser dans un plat rond en disposant d'abord la viande puis recouvrir des morceaux de courge. Servir la sauce tout autour.

A Déguster avec du bon pain chaud.

Ils ont envie d'essayer