Beignets de tomates fêta

Laver les tomates et couper les en petits cubes. Retirer les graines 
Mettre les tomates dans un saladier, ciseler finement l'oignon rouge et ajouter y les herbes coupées finement.
Ajouter la fêta émiettée, le sel et l'oeuf légèrement battu. Mélanger
Ajouter la levure chimique, et la farine petit à petit jusqu'à une texture pâteuse, pour que les beignets se tiennent à la cuisson 
Recouvrir le fond d'une poêle d'huile d'olive et faire chauffer sur feu moyen
Faire des petits beignets (2 cuillères à soupe) cuire 3 min de chaque côté. Attention en retournant c'est assez fragile 
Mettre sur un papier absorbant 
Déguster