Brioche

- Sortir le beurre, et couper le en cubes.

- Dans la cuve du robot, mettre la farine et la levure, commencez à battre au crochet à vistesse lente.

- Ajoutez les oeufs un par un.

- Puis ensuite le sucre et le lait, et le sel.

- Quand les ingrédients commence à bien ce mélanger ajoutez le beurre ramolli petit à petit, et mélanger encore 10 min, la pâte doit être souple élastique (elle ne doit pas coller aux doigts) continuez encore 5 min si elle colle encore ajoutez un peu de farine.

- Couvrir et mettre au frais toute une nuit.

- Le lendemain former des boules, sur un plan de travail légèrement fariné, fariné également légèrement vos mains. Pour ici 6 boules de 144g. Mettre dans un moule à cake ou en individuel, laisser un espace entre, elles vont encore gonfler avec la deuxième pousse.

- Laisser pousser sous un linge environ 1h30H - 2H à température ambiante, (à l'endroit le plus chaud, éviter les courants d'air. Vous pouvez aussi mettre dans le four, mais pas à plus de 25 degrés).

- Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante, et mettre un grand bol d'eau en bas du four.

Mélangez tout les ingrédients de la dorure
Mettre au four pendant 25-30 min
A la sortie du four couvrir d'un torchon