Galettes de Chou Fleur

- Couper le chou fleur en morceaux et le laver, puis le cuire à la vapeur, jusqu'il soit tendre.

- Une fois cuire laisser le refroidir quelques minutes, et le passer au mixeur avec de léger accoups, cela ne doit pas venir une purée, mais avoir des morceaux.

- Dans un grand saladier, ajouter le choux fleur haché avec l'oignon et l'ail également haché, persil et ciboulette.

- Ajouter ensuite les oeufs battus et la farine, puis assaissonner.

- Bien mélanger, si le mélange fais trop '' liquide'' ajouter de la farine.

- Dans une poele bien chaude, ajouter de l'huile d'olive, et faites des boules de chou fleur, écraser à la spatule pour former la galette.

- Faire dorer de chaques côtés et les poser sur du papier absorbant.