Risotto d'asperge

- Laver et éplucher les asperges, puis couper '' la partie dure''.

- Faire blanchir 5 min les asperges dans l'eau bouillante, puis les égoutter.

- Couper les pointes et les mettres de côté, et couper le reste en tronçon.

- Emincé l'oignon, et faire revenir dans du beurre, puis ajouter les asperges.

- Ajouter le vin blanc et laisser réduire, puis ajouter la crème fraiche, saler et poivrer.

- Mixer le tout, et passer au chinois. Réserver.

- Faire le risotto, dans une casserole faire fondre le cube dans l'eau, quand l'eau commence à bouillir ajouter le riz et laisser réduire jusqu'a ce qu'il n'y est plus d'eau (je sais que ce n'est pas la bonne façon mais c'est la mienne).

- Mélanger la sauce aux asperges au riz et faire réduire si besoin.

- Rectifier l'assaisonnerment.

- Servir et ajouter les pointes asperges.