Sablés aux amandes

- Creuser un puit dans la farine et y ajouter le sucre, l'oeuf entier, le citron (zeste et jus).

- Mélanger légérement puis ajouter le beurre couper en cubes, puis la cannelle et le amandes.

- Former une belle boule homogène, et mettre au frais une nuit.

- Abaisser la pâte sur 3-4 mm. Découper à l'emporte pièce de votre choix.

- Disposer sur une tôle beurré, ou du papier sulfurisé. Dorer au jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de lait.

- Cuire 10 - 15 min à 180°C.

Sortir du four quand les biscuits sont bien dorés.