Brunoise de pomme et sa mousse de mascarpone
Une recette de dessert maison par Ladyhel
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Génoise 2 oeufs 60g de sucre 60g de farineBrunoise de pomme 2 pommes 1 CS de sucre 1 gousse de vanille ou 1CC vanille liquide 1 noix de beurreMousse mascarpone 2 oeufs 250 g de mascarpone 2 CS de sucre glace
Préparation:
La mousse de mascarpone.
- Séparer le blanc des jaunes en gardant un jaune.
- Dans un bol mettre le mascarpone avec un jaune d'oeuf et le sucre.
- Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement au mascorpone.
- Mettre au frais, vous pouvez directement la mettre dans votre poche à douille.
La génoise
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer le blanc des jaunes.
- Dans un bol, blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine.
- Monter les blancs en neige et incorporer le mélange.
- Beurrer, un peu le moule ou les emporte pièce.
- Mettre au four 15 min.
Brunoise de pomme
- Eplucher les pommes, puis les couper en petits cubes.
- Faire fondre le beurre dans une casserole ajouter les pommes le sucre et la vanille.
- Laisser cuire 5 min, elle doit être fondante mais pas trop non plus.
- Reserver dans un bol, et laisser refroidir.
Montage
- Garder la génoise dans les emporte pièce, ajouter les pommes et tasser légèrement.
- Mettre la mousse de mascarpone, comme vous voulez.
- Laisser au frais minimum 2H.
- Faites le, le plus tôt possible, pour que la crème soit bien fraiche.
J'ai soupourdrer un peu de spculoos pour la déco.
Mots-clés: blancs en neige, génoise, mascarpone, oeufs, pomme, sucre
Une portion (env. 230 g) :
Calories 499 kcal
Protéines 13,8 g
Glucides 41,3 g
Lipides 27,5 g
Publié par Ladyhel
Votes
- ROSELINE 26 a trouvé ça délicieux!.
ROSELINE 26
miam miam !!! je prends et bizz