Mijoté de lentilles et carottes
- Servir avec du riz, semoule, boulgour ou tout simplement comme ça
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
3-4Pers:
- 120G de lentilles verte ou brun ( ou même corail )
- 4 Grosses carottes
- 1 Oignon
- 2 Gousses d'ails hachées
- 1Càc de gingembre hachés
- 400G de pulpe de tomate
- 75Cl de bouillon de légumes
- 25Cl de lait de coco
- 2 -3 Grosses poignées d'épinards frais
- 1/2 À 1càs de beurre de cacahuète ( facultatif )
- Épices: 1Càc de paprika, 1càc curry, 1/2 càc de piment, 1/2càc de curcuma
- Sel, poivre
- Huile
Préparation:
- Epeluchez les carottes, et coupez en gros tronçons.
- Dans une cocotte, faire revenir sur feu moyen un oignon émincé, l'ail et le gingembre, ajouter les épices. Mélanger.
- Ajoutez les lentilles et les carottes. Mélanger.
- Ajoutez le bouillon, la pulpe de tomate, le lait de coco. Couvrer et laisser cuire à feu moyen environ 40 min.
- Quand les légumes sont cuit ajouter le beurre de cacahuète, ajouter un peu d'eau si besoin saler et poivrer.
- Ajoutez les épinard, cuire encore environ 5 min.
- Servir avec du riz, semoule, boulgour ou tout simplement comme ça !
Mots-clés: beurre de cacahuète, carottes, épices, épinards, lait de coco, lentilles, pulpe de tomate, végétalien, végétarien
Une portion (env. 570 g) :
Calories 362 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 17,2 g
Lipides 17,2 g
Publié par Ladyhel
Votes
- viou a trouvé ça délicieux!.
- Perrine a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Invité
Merci beaucoup pour cette recette bien équilibrée en épices, même si j’ai ajouté coriandre et cumin en poudre. Mais pourquoi en « gros tronçons » pour les carottes ? Cela contraint à les recouper avant de les mettre en bouche.
Perrine
Excellente recette ! Je suis en train de déguster ce plat riche en saveurs et en vitamines ! Je referai cette recette facile à exécuter sans hésiter !
Alexandre
Merci pour cette délicieuse recette !
Testée au dîner accompagnée de patate douce...
Enrichie d'une càc supplémentaire de purée de cacahuète ! ????
viou
Cela fait plusieurs fois (au moins 5!) que je réalise ta recette, elle est simple et excellente. Merci pour ce magnifique partage.