Ravioles Champignons et Courge Butternut

- Commencez par faire la pâte, au robot ou à la main mettre la farine dans un grand saladier, la pincée de sel, et deux oeufs battus. Mélangez.

- Quand ça former une boule ajoutez progressivement l'eau, faites en fonction de vôtre pâte, tout va dépendre de la taille des oeufs et même de la température. Mélangez jusqu'a ce qu'une belle boule qui ne colle plus. Farinez la légerement et mettre au frais.

- La garniture, lavez les champignons et enlevez la peau de la courge et coupez le tout en brunoise (petits dés), faites de même avec l'oignon et l'ail.

- Dans une poêle faites chauffer de l'huile et une noisette de beurre, ajoutez la courge, faites cuire 5 min en mélangeant régulièrement, ajoutez ensuite les champignons l'ail et l'oignon. Cuire 3-4 min à feu fort puis baisser le feu. Assaisonnez, de thym et poivre, salez légérément si vous faites comme moi une sauce au gorgonzola.

- Une fois cuit, mettre dans une bol et laissez refroidir.

- Sortir la pâte du frigo, farinez le plan de travail, et étalez la pâte au rouleau ou au laminoir. Pas trop finement pour supportez la farce.

- N'hésite pas à rajoutez de la farine pour que la pâte de colle pas. Pour formez les ravioles, j'ai pris un emporte pièce pour avoir des ravioles régulières. Mettre environ 1 cuillère à café de farce, humidifiez légérement les bords pour bien les soudez. A l'aide d'une fourchette faites des petites stries autour pour bien fermer.

- Cuire dans de l'eau bouillante environ 1 min. Ne mettez pas tout d'un coup, faites en plusieurs fois.

- Servir avec la sauce de vôtre choix, pour ma part gorgonzala et quelques noix.

- Il se peux qu'il reste de la farce selon vos ravioles, vous pouvez les parsemez au dessus des ravioles.

Ils ont envie d'essayer