Risotto à la Courge
Une recette de risotto simple et rapide par Ladyhel
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
180 à 200g de riz selon l'appétit50 cl de bouillon de légumes ( vous pouvez faire 25cl de bouillon et 25 cl de vin blanc)1/2 oignon1 gousse d'ail300 g de courge de vôtre choix ( pour moi courge butternut )Champignons de vôtre choixNoix de muscadeBeurre / Huile neutreParmesanPersilNoisettes concasséesSel / poivre
Préparation:
- Enlevez la peau de la courge et coupez en morceaux, puis cuire dans une eau bouillante. Gardez un peu d'eau de cuisson, puis réduire en purée. Ajoutez un peu d'eau pour l'assouplir.
- Ciselez l'oignon et l'ail. Puis les faires revenir dans de l'huile et une bonne noix de beurre. Ajoutez le riz et cuire 2 min et ajoutez un peu de noix de muscade.
- Réduire sur feu moyen et ajoutez 1/3 de bouillon, laissez réduire, une fois absorbée, ajoutez encore du bouillon jusqu'à cuisson du riz. Si vous n'avez plus de liquide, et que le riz n'est pas cuit ajoutez un peu d'eau. Rectifiez l'assaisonnement en sel.
- Parallèlement cuire vos champignons, dans un mélange d'huile et de beurre, Réserver, assaisonner et parsemer de persil.
- Une fois le riz cuit, ajoutez la purée de courge. Si la préparation vous parait trop compact, ajoutez y un peu d'eau ou de crème liquide.
- Servir, mettre les champignons, les noisettes concassées ou des noix et du poivre puis de parmesan si vous le souhaitez !
Pour un risotto plus festif ajouter quelques cubes de foie gras dans la poêlé de champignons, ils vont se réchauffer avec.
Mots-clés: champignon, courge, courge butternut, foie gras, parmesan, pleurotes, risotto
Publié par Ladyhel