Riz à la '' Mexicaine ''
Une recette de plat simple et rapide par Ladyhel
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
- 130- 160g de riz
- 1 ou 2 courgettes selon la taille
- 1 poivron rouge
- 1 petite boite d' haricot rouge
- 1 avocat
- 2 gousses d'ail ( une pour les légumes et une pour le guacamole )
- 1 petit oignon
- Epices : 2càc curry, 1/2 càc de curcuma, piment, 1 càc thym, sel, poivre
- Coriandre
- Huile d'olive, citron jaune ou vert
- un peu de crème épaisse
Préparation:
- Cuire votre riz, égoutter et réserver.
- Laver vos légumes, couper le poivron évidé en lamelle et les courgettes en demi lune, et couper finement l'oignon et l'ail.
- Dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olive, faites revenir le poivron avec la courgette et l'oignon environ 10 min, en mélangeant régulièrement.
- Pendant ce temps faire le guacamole, en le mixant avec de l'ail, un filet de citron, de la coriandre, du piment du sel et du poivre.
- Baisser le feu, ajouter l'ail et les haricots égouttés et rincés. Ajouter un peu d'eau 5 cl environ pour déglacer.
- Laisser cuire 5 min.
-Ajouter le riz, les épices. Bien mélanger.
- Servir, ajouter un bonne cuillère à soupe de guacamole, et un peu de crème épaisse.
- Parsermer de coriandre et d'un filet de citron, pouvez également y mettre les zestes.
Mots-clés: avocat, courgette, curry, guacamole, haricots rouge, piment, poivron, riz, végétarien
Une portion (env. 590 g) :
Calories 594 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 70,7 g
Lipides 17,7 g
Publié par Ladyhel
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
cuisineenfolie
Trop beau!!
rosinette
belle recette pleine de couleur