Ladyhel

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Fleischschnacka

- Servir avec une salade ou une sauce tomate

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Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Fleischschnacka, soit escargots (schnacka), de viande (fleisch) est un plat Alsacien avec le reste de pot au feu et de pâte à nouille

Pâte à nouille:
- 300 g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 cc de sel
- 3 CS d'eau environ
Farce à la viande
- 700g de reste de viande de votre pot au feu
- 1 carotte, 1 navet, 1 oignon ( mes restes de pot au feu )
- 2 oeufs
- 1L de bouillon environ ( toujours du même pot au feu )
- Sel, poivre si besoin

Préparation:

Faire la pâte à nouille

- Mélanger les oeufs avec la farine, le sel, et ajouter l'eau petit à petit, ajouter si besoin. Puis laisser reposer à température ambiante sous un linge pendant 1h.

La farce

- Hacher la viande avec les légumes (pas trop non plus pour ne pas faire trop bouilli), puis ajouter les oeufs, gouter et saler si besoin.

-Fariner généreusement la table, et étaler la pâte en rectangle sur 2 mm d'épaisseur, mettre la viande, en laissant 1 cm sur chaques bords.

- Rouler pour faire la forme d'esgargot et bien serré, couper des tranches d'environ 2 cm.

- Faire chauffer un peu d'huile dans une poele, puis les faire revenir de chaques côtés, baisser un peu le feu et ajouter le bouillon environ à mi hauteur, et laiser cuire 10 min. Couvrer, juste qu'a ce qu'il n'y ai plus de liquide.

- Servir avec une salade ou une sauce tomate.

Mots-clés: Alsace, boeuf, carotte, escargot, navet, nouille, oeuf, oignon, pâte, pot au feu