Macarons Rose
Une recette de dessert maison par Ladyhel
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Pour cette recette il vous faut obligatoirement un thermomètre
Pour environs 20 macarons
- 150 g de poudre d'amande
- 150 g de sucre glace
- 150 g de sucre + 15 g
- 100 g de blancs d'oeufs ( 3/4 oeufs )si possible vieilli au frigo pendant 3jours sinon ajouter un filet de citron
- 50 g d'eau
- Du colorant rouge ou rouge ( en poudre il colore mieux )
Pour la ganache
- pour les pressés ou les feignants comme moi de la confiture fraise, framboise..
- ou vous pouvez faire votre ganache
Préparation:
- Passer au mixer le sucre glace avec la poudre d'amande, puis tamiser au chinois.
- Monter les blancs en neige, en parallèle préparer le sirop avec le sucre et l'eau.
- Une fois qu'ils ont montés ajouter 15g de sucre pour bien les serrer puis une pointe de colorant.
- Quand le sirop atteint 110°C verser le sur les blancs en filet en continuant de mélanger.
- Continuer sur vitesse moyenne jusque le mélange refroidisse.
- Passons au macaronage, j'ai fais l'essai de le faire au robot avec un palet a vitesse lente en ajoutant progressivement la poudre d'amande et j'ai fais tourner 2/3 min et c'est mes plus beaux macarons, sinon faites a la marise toujours en ajoutant la poudre d'amande progressivement, ramener la pâte du dessous sur le dessus.
- Laisser croûter 45 min/1h (le macaron ne doit plus coller au doigt).
- Préchauffer le four à 130°C.
- Mettre au four 20 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Ganir les macarons.
Si toute le macaron a du mal a ce décoler, remettre 5 min au four.
Mots-clés: fraise, framboise, macaron, poudre d'amande
Une portion (env. 130 g) :
Calories 536 kcal
Protéines 8,8 g
Glucides 73,8 g
Lipides 18,8 g
Publié par Ladyhel
Votes
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
Mamyloula
bien