Tajine d’agneau citrons & olives
Servir avec la semoule
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1,2kg d’agneau (morceaux de gigot ou de poitrine), 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel & poivre,1 oignon, 2 cuillères à café de paprika, 2 cuillères à café de cannelle en poudre, ½ gousse d’ail, 1l de bouillon de volaille, 200g d’olives noires dénoyautées, 200g de pois chiches en boîtes, 1 citron, 600g de semoule.
Ces différents ingrédients existent en version bio.
Préparation:
- Découper l’agneau en petits morceaux de 2 cm sur 3 cm
- Faire dorer l’agneau (en plusieurs fois si besoin) à feu vif dans une cocotte en fonte avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Réserver les morceaux saisis dans une assiette
- Faire revenir l’oignon émincé dans la cocotte pendant 5 à 10 minutes à feu moyen. Ajouter le paprika et la canelle et remuer pendant 2 minutes
- Ajouter ½ verre d’eau froide pour déglacer avant d’ajouter les morceaux d’agneau dans la cocotte
- Ajouter le bouillon dans la cocotte, ainsi que les olives, les pois chiches, la ½ gousse d’ail dégermée et le citron découpé en petit morceaux. Amener à ébulition puis ramener à feu moyen. Laisser mijoter 30/40 minutes. Rectifier l’assaisonnement
- Servir avec la semoule
Les petits plus :
- Vous pouvez décorer votre plat avant de servir avec de la coriandre fraîche équeuttée et émincée
- Vous pouvez ajouter à la semoule des raisins blonds
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Mots-clés: agneau, bio, cuisine bio, tajine, tajine agneau
Une portion (env. 420 g) :
Calories 710 kcal
Protéines 29,1 g
Glucides 62,3 g
Lipides 29,1 g
Publié par zegreenweb
3 commentaires
chris
en ce qui concerne les citron,j'ai fait des citrons confits avec des citrons bio tout simplement
catounette
Ecellente tajine,merci
FLO57
hummm super recette comme j'aime
mais une question , le citron est bio ou est ce du citron confit?
merci