Guimauves vanille et café
Ma 5ème recette de dessert sur Les Foodies : à vos casseroles...
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
3 Blancs d'oeuf 250G de sucre 6 Feuilles de gélatine alimentaire (12g) 25G de glucose 8Cl d'eau 1 Cc d'extrait de vanille 1 Cc d'extrait de café Colorant alimentaire (optionnel) Du sucre glace
Préparation:
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide, en coupant les feuilles en petits morceaux.
Dans une casserole, porter à frémissement le sucre, le glucose et l'eau. Laisser frémir 8 minutes. Si vous avez un thermomètre de cuisine, le mélange doit atteindre 130°.
Pendant ce temps, monter les blanc en neige pas ferme.
Lorsque le sirop est prêt, le verser en filet dans les blancs sans cesser de fouetter ;.
Ajouter la gélatine, 1 petit morceau à la fois.
Continuer de battre le mélange pendant au moins 10 min, le temps qu'il tiédisse.
Séparer la préparation en deux, et ajouter les arômes.
Saupoudrer généreusement un plat à tarte, ou un grand plat à gratin de sucre glace (il faut qu'il y ait environ 2 mm de sucre).
Etaler la guimauve, ou la déposer en petits tas à la petite cuillère.
Laisser sécher au moins 2 heures.
Régalez-vous !!!!
On peut utiliser beaucoup d'arômes différents : sirops variés, fleur d'oranger, cacao, etc....
Mots-clés: blancs d'oeuf, café, guimauve, vanille
Une portion (env. 50 g) :
Calories 134 kcal
Protéines 2,2 g
Glucides 30,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par Zenflower
2 commentaires
kiki
Sa allere bon!!!!!!!!!!
peppette
Bonjour,Zenflower oû trouver du gluucose je suis allée en pharma c trop cher .Peut-on le remplacer par autre chose.Merci.