FTAYERS- BEIGNETS PLATS RUSTIQUES DU PETIT DEJEUNER A ANNABA

Commencer par faire un levain avant de dormir, dans un récipient profond, avec 50 g de semoule, 1 cs de sucre et 5 g de levure prélevée sur les doses données avec 200 ml d'eau tiède, mélanger, couvrir et laisser fermenter toute une nuit.

Le lendemain
Verser la semoule restante dans une grande jatte.
Ajouter la levure restante, mélanger.
Faites un puits.
Y casser l'œuf.
Ajouter le sel et de l'eau tiède progressivement jusqu'à obtention d'une pâte très molle.
Ajouter le levain et l'incorporer en travaillant la pâte.
Couvrir et laisser reposer, la pâte va doubler de volume.


Pétrir la pâte en la battant contre le plan de travail.
La pâte va s'assouplir et deviendra élastique.
Diviser en 6 boules.
Laisser se détendre.


Chaffer une grande friture
Aplatir les boules pour les affiner au centre et garder le pourtour assez épais sur une dimension de 20 cm de diamètre.

Si vous êtes débutants.
Aplatir les ftayers sur le plan de travail de la même façon que celles à la main.

Frire ces ftayers, attendre que des cloques se forment à la surface puis tourner les ftayers puis cuire la deuxième face.

Se consomment chauds sans sucre ni miel au petit déjeuner particulièrement.

RECETTE ORIGINALE DES FTAYERS