BARANIA KARNOUN (2) / BEIGNETS D'ARTICHAUTS EN SAUCE BLANCHE A LA DINDE
Barania karnoun (2), beignets d'artichauts (recette inédite est un plat de la cuisine du terroir Bônois, plat en sauce blanche au cumin et vinaigre !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
ngrédients :
Du blanc de dinde , un morceau par personne
1 oignon haché
2 bâtons de cannelle
1 cs de farine
1 grosse cc de cumin
4 à 5 belles gousses d'ail
1/2 tasse à café de vinaigre blanc
sel
eau ou bouillon de volaille maison pour moi
2 kg d'artichauts nettoyés et coupés en grosses 'tranches" de 2 cm de large environ
1 poignée de pois chiches trempés la veille
citron
Pâte à frire:
2 oeufs
sel/poivre du moulin
1 verre d'eau froide
1 cs de persil haché
maïzena ou farine selon le besoin
Préparation de la pâte à frire
préparation à faire dès le début pour que les grains de farine gonflent et absobent le liquide et que la préparation devienne onctueuse !
mélanger les oeufs avec le persil, poivre/sel
ajouter l'eau et mélanger, puis introduire la farine peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte qui adhère sans couler sur les artichauts
réserver
Préparation:
Faire rissoler les morceaux de dinde, saupoudrer de farine, laisser blondir un peu, puis ajouter l'ognon finement mixé ou haché.
Laisser suer, mouiller avec environ 1 litre de bouillon de volaille maison pour moi, ou d'eau.
Ajouter les pois chiches et le cumin, l'ail et piment pilés, couvrir et laisser mitonner.
Entre temps,
Vous aurez nettoyé et coupé les artichauts, rincer et enduisez de jus de citron.
Puis ajouter les à la sauce, les cuire en les gardant entiers.
Récupérer les dès leur cuisson.
laisser tièdir
Chauffer une bonne friture.
Plonger les artichauts dans la pâte à frire.
Puis dans la poêle.
Frire pour que çà soit doré.
égoutter, réserver
Dès la cuisson de la viande et pois chiches, saler et ajouter le vinaigre.
Réduire un peu la sauce.
Ranger les beignets d'artichauts et faire prendre un bouillon,
Servir avec des rondelles de citron et parsemé de persil ciselé.
Une astuce, pour garder vos beignets d'artichauts croquants dans le cas où vous ne passez pas rapidement à table, c'est de ne pas les ranger dans la sauce mais plutôt de les placer dans des assiettes avec les morceaux de dinde et les arroser avec la sauce fumante !
RECETTE ORIGINALE DE BARANIA KARNOUN MBATEN ICI
Mots-clés: artichauts, barania karnoun, cuisine du terroir Bônois, Plats Algériens, poulet-dinde, ragoût de beignets d'artichauts, ramadan 2018, viande
Une portion (env. 420 g) :
Calories 193 kcal
Protéines 8,4 g
Glucides 16,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par Zika Riffi
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.