Bouchées de mini pizza- Pâte sablée au parmesan et au poivre

Ingrédients (10 personnes):

200 g de farine125 g de beurre froid en dés50 g de parmesan ou de gruyèresel et poivre2 à 3 cs d'eau très froidetomate confite2 grosses tomates1 cc de concentré de tomate3 cs d'huilesel très peupoivrelaver et mixer les tomates avec le concentré , l'ail, poivre et l'huileverser dans une poêle et laisser confire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sucsaler à ce moment, mélanger, sortir du feu et réserverpiments forts confits, prévoir de le préparer 20 jours à l'avanceTrier et laver des piments forts (il est conseillé de porter des gants!!) couper les queues à ras,garder les graines, les broyer menus,( n'en faites pas une purée )avec 1 tête d'ail pour 500g depiments environ, je fais ma cuisine au pif, je ne pèse jamais sauf pour certains gâteaux. Saler unpeu plus que pour les plats et ranger dans des petits bocaux, couvrir d'1 petit doigt d'huile,fermer hermétiquement, laisser macérer 20 jours environ, convient pour amuse-gueules salés.RECETTE ORIGINALE ICI