Boules de pain à la fleur d'oranger et beurre fermier
De jolies boules de pain bien dodues , légères et cotonneuses, pour burgers et accompagnement une recette personnelle
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
150 Ml de lait ribot ( leben)240 Ml d'eau tiède200 G de beurre fermier ml 50Ml d'huile neutre2 Cc de sel700 G de farine pourpain100 G de semoule fine30 G de levure boulangère( sèche pour moi)1 Cs de nigelle et sésame 4 À 5 gouttes d'extrait de fleur d'oranger
Préparation:
Verser dans le bol du pétrin :
Le lait ribot à température ambiante, l'eau tiède, l'huile et le sel.
Donner un tour (je procède toujours de la même façon quand j'utilise le pétrin).
Ajouter la semoule et la farine préalablement mélangées et la levure.
Pétrir 5 mn vitesse maximum.
Couvrir et laisser reposer 10 à 15 mn.
Ajouter le beurre, le sésame et fleur d'oranger et repétrir 5 mn une deuxième fois.
Former en boules de la grosseur d'une bonne mandarine.
Couvrir de plastique et laisser pousser.
Badigeonner au jaune d'oeuf mélangé à 1 cs de lait.
Parsemer de sésame.
Enfourner à 200°, 35 mn environ selon votre four, four préchauffé avec lèchefritte rempli d'eau.
Mots-clés: beurre, boulange, boulangerie, brioche, fleur d'oranger, pain, pain brioché, viennoiserie
Une portion (env. 150 g) :
Calories 466 kcal
Protéines 10,4 g
Glucides 49,2 g
Lipides 22,4 g
Publié par Zika Riffi