Bûche Tiramisu Glacée à La Génoise Façon Forêt Noire
Bûche glacée tiramisu aux éclats de chocolat façon forêt noire pour un dessert gourmand, idéale pour le réveillon du nouvel an
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Ingrédient pour la génoise
4 œufs
125 g de sucre
100 g de farine
50 g de beurre fondu
vanille
Ingrédients pour le tiramisu
200 ml de mascarpone
50 ml de crème à 33%
100 g de sucre
4 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
1 c s de sucre
1 stick de café soluble
5 g de gélatine en poudre
100 ml de café soluble froid ou café très fort
20 g de noisettes
20 g d'amandes blanches
Préparation:
Battre les blancs en neige avec quelques gouttes de citron et un soupçon de sel, réserver,
Battre les jaunes avec les 100 g de sucre, travailler énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.
Battre la crème fraîche en chantilly bien épaisse avec la 1 cs de sucre glace,
Mélanger le mascarpone, chantilly, stick de café, gélatine et jaunes battus.
Incorporer les blancs en neige délicatement.
Réserver au jugé un peu de crème pour glacer la surface de la bûche.
Verser cette préparation dans le moule tapissé.
Uniformiser la crème.
Rabattre le film et placer au congélateur 2 à 3 heures de temps, le temps que ça prenne.
Voir après ce temps si la crème est prise sans être dure.
La sortir du moule et la former en boudin à défaut de moule gouttière à la même dimension que la largeur de la génoise.
Remettre au congélateur.
Si vous disposez de moule gouttière, le travail sera facile, jus filmer et verser dans le moule.
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Une portion (env. 150 g) :
Calories 434 kcal
Protéines 12,0 g
Glucides 47,9 g
Lipides 19,5 g
Publié par Zika Riffi