CALENTICA- KARANTIKA- GARANTITA PIEDS NOIRS ESPAGNOLS BÔNOIS
Calentica ou garantita originaire d'Espagne, répandue par les juifs espagnols, gratin ou flan à base de farine de pois chiches non grillée
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
250 g de farine de pois chiches non grillée, vous en trouvez la grillée qui sert pour la ghraiba et autres gâteaux
2 œufs
2 cs d'huile Lesieur
2 cs d'huile de plus
1 cs de moutarde de Dijon ou 1 cc de harissa, facultatif
1l d'eau à peine tiède pour diminuer le temps de pause, en principe elle repose toute une nuit
1 cc de sel
1 cc de cumin
huile pour le plat
Préparation:
Dans une jatte.
Faire dissoudre le sel avec un peu d'eau.
Ajouter la farine de pois chiches, la moutarde si vous en mettez et le reste de l'eau tiède en réservant 2 cs.
Battre au fouet.
par ailleurs
Battre les oeufs comme pour une omelette, ajouter l'eau réservée, melanger pour bien amalgamer.
Mélanger les deux contenus des deux jattes.
Goûter la préparation et ajouter du sel si besoin, du cumin et 2 cs ou deux d'huile, bien mélanger.
Couvrir et laisser reposer deux heures de temps pour laisser le temps ou fragments de pois chiches de gonfler en remuant de temps à autre.
Allumer le four à 270°, entre temps.
puis,
Huiler un plat allant au four.
Mélanger la préparation.
Verser dans le plat.
Enfourner pour 30 mn au dessus du milieu du four.
laisser cuire
Après 20 à 25 mn de cuisson.
Vous allez voir un flan qui se forme.
Piquer la pointe du couteau pour tester la cuisson de la calantica.
Allumer alors le grill et laisser dorer la surface de la calentica.
Hors du four.
Saupoudrer de cumin.
Couper des carrés à déguster avec une salade verte ou comme à Alger dans une demi baguette tartinée de hrissa.
Prendre un plat plus petit pour ces quantités pour avoir une calentica plus épaisse.
RECETTE ORIGINALE DE CALENTICA ICI
Mots-clés: Annaba, apéritif, cuisine pieds noirs d'Algérie, cumin, entrée, farine de pois chiches, flan salé, gratin, harissa, moutarde, œufs, pois chiches, spécialité algérienne de Bône, terroir bônois
Une portion (env. 200 g) :
Calories 109 kcal
Protéines 2,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 9,8 g
Publié par Zika Riffi
Votes
- Lucie a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Fredso
Je vais tester Carle temps de pause est moins long que ce que je faisais (12h pour moi)
isabel30
Je ne connaissais pas du tout. Faut absolument que je teste ça.
Zika Riffi
Les plus beaux souvenirs de jeunesse Lucie, bise
Lucie
Ah ! la fameuse calentica de mon enfance passée à Sidi Bel Abbès où avec mes cousins nous courions vers le marchand