COLOMBO DE POULET
Un plat de la cuisine Antillaise décliné avec du poulet pour moi, plein de saveurs, un régal !!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 poulet de 2,200 kg ,
1 christophine, que j'ai remplacé par un morceau de potiron en morceaux
1 oignon émincé
1 aubergine coupée en morceaux
tomate épépinée en morceaux
1 courgette, coupée en morceaux
j'ai appris par une amie dont le mari est Antillais si je ne me trompe pas, qu'on peut utiliser avec le poulet ou le poisson des pommes de terre coupée en morceaux aussi
3 cs de colombo ( maison pour moi, car non disponible)
1cc de graines à roussir (non disponible, pas mis)
6 à 7 branches de cives ( pris de l'oignon très fin et bien tendre, cives indisponibles)
1 piment
cumin,vinaigre, jus de 3 citrons
2 gousses d'ail écrasées
Préparation:
J'ai coupé le poulet en bons morceaux, que j'ai laissé macérer du matin pour le soir, dans : le jus de citron, ail, sel et la poudre de colombo, préparée maison : curry, curcuma, cumin, sel, j'ai pris les doses à part égales, je ne me suis pas trop embêtée.
Chauffer de l'huile neutre dans une cocotte, jeter les oignons émincés, ail, cives ciselées (mis oignons verts hachés menus).
Mélanger, ajouter graines à roussir, ajouter les morceaux de poulet égouttés et mélanger pour imprégner la viande.
Saler, poivrer, puis ajouter la pâte de massala.
Ajouter de l'eau à niveau, pas plus.
Laisser mijoter 15 bonnes mn.
Au bout de ce temps, ajouter les légumes, le morceau de piment, (mis 1 cc de paprika fort, le piment de Sicacoco, pas disponible, hihi).
Rectifier l'assaisonnement et cuire jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et la sauce crémeuse.
Servir avec du riz cuit dans de l'eau avec bouillon de volaille, oignon, laurier, cannelle et thym,
http://cuisinedezika.canalblog.com/archives/2015/03/25/31774794.html
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Une portion (env. 420 g) :
Calories 553 kcal
Protéines 62,8 g
Glucides 4,2 g
Lipides 21,0 g
Publié par Zika Riffi