CONFITURE DE KUMQUAT PARFAITE A LA FLEUR D'ORANGER

Laver soigneusement les kumquats.

Vous pouvez les garder entiers ou les couper en deux s'ils sont volumineux.

Blanchir pendant 1 mn et filtrer, garder un peu d'eau de cette eau.

Placer les kumquats dans une cocotte à fond épais.

Ajouter le sucre et les citrons coupés en deux, garder les pépins qui sont de bons gélifiants naturels, si vous avez des pommes récupérer les pépins et les placer avec ceux des citrons dans de la toile de gaze que vous fermerez en noué.

Ajouter l'eau dans laquelle les kumquat auront blanchis (200 ml environ).

Mélanger et laisser macérer 1 heure de temps.

Puis démarrer la cuisson à feu très doux en mélangeant de temps à autres, garder un œil dessus.

Écumer si besoin.

Laisser cuire la confiture à feu très doux pour cuire les kumquats et dès que la peau est très tendre, récupérer les à l'aide de l'écumoire, réserver.

Continuer de cuire le sirop, il va diminuer de volume et s'épaissir, toujours à feu très doux pour éviter qu'il ne se caramélise.

Tester la densité du sirop comme indiqué plus haut.

Lorsque le sirop sera bien épais.

Ajouter les kumquats et laisser encore cuire, les kumquats vont libérer encore leur suc, surveiller la cuisson en faisant des tests, lorsque le sirop se fige une fois placé au réfrigérateur.

Laisser cuire doucement, les kumquat vont perdre leur apparence d'agrumes crus. C'est important pour la dégustation à la cuillère.

Ajouter l'extrait de fleur d'oranger, mélanger.

Éteindre le feu.

Remplir les pots sans attendre.

Passer les au micro ondes 1 mn à pleine puissance.

Fermer rapidement en serrant les couvercles.

Renverser les sur les couvercles que vous placeriez sur un torchon jusqu'à total refroidissement.

Ranger les tout en gardant un peu pour la dégustation.

RECETTE DE CONFITURE KUMQUAT ORIGINALE

Ils ont envie d'essayer