Assaisonner les ailes une fois rincées et séchées de sel et de poivre.
Mélanger tous les ingrédients, épices, babeurre ou yaourt nature et citron.
Dans un récipients verser la farine.
Chauffer une grande friture
Plonger les ailes dans la marinade.
Enrober les ensuite de farine et bien presser avec les doigts.
Remettre dans la marinade puis dans la farine une seconde fois.
Si vous souhaitez avoir une grosse croûte, repasser les une troisième fois, marinade - farine.
Plonger alors dans la friture chaude mais non brûlante pour laisser le temps à la chair de cuire à l'intérieur (170°).
Servir aussitôt accompagnées ou non, pour moi c'était un repas de midi un jour de weekend pour 4 personnes.