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Hrira Blanche Ou Soupe Seldjoukide Au Leben Et Boulettes- INEDIT

INEDIT. Hrira blanche ou حساء سَلجقي, soupe blanche seldjoukide au leben et boulettes. Recette tirée de mes récits d'histoires sur l'épopée ottomane.

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
1 Commentaires
83

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Boulettes
300 G de viande de mouton coupée dans l'épaule ou de bœuf hachée
Sel/poivre
Mélanger tous les ingrédients, en faire des Boulettes Et réserver

1500Ml de leben ( lait ribot- lait fermenté ) frais du jour
1Grosse cs bombée de poudre de boulgour ou de maïzena à défaut
Sel au goût
Poivre
1 Cs de beurre clarifé ( ghee)
1 Oignon sec
Eau si besoin

Préparation:

Faire rissoler l'oignon émincé dans le ghee et bien le faire suer.

Mélanger le leben à la poudre de boulgour ou de maïzena.

Verser dans le faitout et mélanger énergiquement.

Laisser cuire 3 mn.

Mixer le bouillon.

Porter à ébullition.

Ajouter les boulettes.

Saler au goût.

poivrer

Ajouter un piment sec rouge.

Continuer la cuisson de la harira ou hassae.

Vous aviseriez après, si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude et rectifier l'assaisonnement.

La soupe est assez consistante à l'origine.


Servir chaud telle que sans autre ajout.


Le leben apporte beaucoup de saveur et une petite acidité très agréable, inutile d'ajouter du citron.


Mots-clés: boulettes, chorba, cuisine ottomane, ftour, harira, hassa turcique, hassae, hrira, hssou, jari, jéri, lait fermenté, leben, mouton, poudre de boulghour, ramadan, ramadan 2023, saveurs de Annaba, saveurs de zika riffi, Soupe blanche, soupe seldjoukide, veau

Une portion (env. 490 g) :
 Calories 471 kcal   Protéines 34,4 g   Glucides 14,7 g   Lipides 19,7 g  

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pat89

belle recette

lundi, 14 novembre 2022, 09:12 # -

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    pat89 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 83Invité, Invité et 81 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


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