JARI ABYAD- SOUPE BLANCHE ( CHORBA BEIDA )
Jéri ou jari abyed, chorba blanche au riz en grains et à l'agneau, originaire, typique et exclusive au terroir bônois, Annaba.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
600 G d'agneau coupés en morceaux 6 Cs de riz lavé et trempé dans un peu d'eau 2 Bâtons de cannelle Poivre, sel 1 Cs bombée de persil haché 1 Oignon , 1 Cs de smen maison Jus de citron,1 Jaune d’œufUne petite pincée de cannelle en poudre, trop, noircirait la soupe!
Préparation:
Faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon haché le beurre clarifié (smen).
Ajouter les bâtons de cannelle,
1/2 Cc de poivre.
Mouiller avec les 2, 5 litres d'eau,
Couvrir et laisser cuire viande et pois chiches si vous en mettez, cette soupe n'en nécessite pas.
Saler à la cuisson des pois chiches.
Ajouter le riz dans la cocotte et laisser cuire jusqu'à consistance désirée,
Rectifier l'assaisonnement.
Hors du feu,
Mélanger l'œuf, persil et le jus de citron.
Verser dans la cocotte, en remuant rapidement.
Servir chaud avec des quartiers de citron et persil.
Mots-clés: agneau, Annaba, chorba blanche, citron, festin, fêtes, jari abyad, jéri abyed, persil, ramadan, riz, sofra, terroir bônois, viande
Une portion (env. 80 g) :
Calories 124 kcal
Protéines 10,7 g
Glucides 6,6 g
Lipides 4,1 g
Publié par Zika Riffi