JAWZIA- DJOUZIA- NOUGAT BLANC MOU MAISON AUX NOIX
Pour ramadan et les fêtes , une confiserie algérienne , du nougat aux noix, jawzia ou djouzia, fait maison.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
600 G de noix torréfiées dont 300 g concassées et environ 300 g de cerneaux à réserver pour la finition
250 G de sucre
75 Ml d'eau
200 G de glucose
500 G de miel pur
5 Blancs de petits œufs
Préparation:
Cuire le sucre jusqu'à ce qu'il fasse le ruban et des bulles serrées.
Après l'ajout du miel ou jusqu'à ce le mélange fasse des bulles serrées et monte, sortir du feu et l'ajouter aux blancs battus en neige ferme doucement sans cesser de battre.
Puis cuire sur un bain marie jusqu'à ce que l'appareil devienne lourd et fasse un ruban épais.
Ajouter alors les noix concassées, les incorporer.
Verser sur un papier cuisson légèrement huilé.
Étaler en un rectangle aux côtés réguliers.
Aplatir sur 3 cm d'épaisseur ou plus.
Rabattre les côtés de papier pour couvrir le nougat et placer au frigo pour pouvoir le couper facilement, astuce personnelle que j'ai mis en route trop tard
Sortir le nougat du frigo et le couper en cubes, épaisseur au choix, il est préférable de couper en petits cubes car c'est bourratif....
Poser un cerneau de noix sur chaque carré de nougat.
Emballer dans un film alimentaire si c'est pour l'usage familial ou du papier cellophane pour offrir.
RECETTE JAWZIA ORIGINALE EN VIDEO ICI
Mots-clés: confiserie algérienne, fêtes, nougat, nougat aux noix, nougat blanc, ramadan
Une portion (env. 80 g) :
Calories 259 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 64,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par Zika Riffi