KAMOUNIA OU CAMOUNIA PLAT DE FOIE SAUCE AU CUMIN
La kamounia ou camounia est un plat de foie en sauce au cumin qu'on fait braiser rapidement dans une poêle dans une petite sauce très savoureuse
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
400 g de foie d'agneau ou de veau4 à 5 belle gousses d'ail1 cs de cumin piment rouge sec fort, Espelette ou piment oiseau pilé1 grosse cc de concentré de tomatesel1/2 tasse d'huile100 ml d'eau
Préparation:
Dans l'huile chauffée, non brûlante, mettre la moitié des épices,
Faire revenir légèrement, puis ajouter le foie coupé en gros cubes,
faire revenir,
Ajouter le reste des épices diluées dans la petite quantité d'eau, le concentré de tomates,
Couvrir et laisser réduire la sauce,
Il faut garder juste un fond,
Cette préparation ne doit pas flotter dans beaucoup de sauce, ni trop cuire d'où l'utilisation de poêle.
Mots-clés: agneau-veau, Aid el Kébir, Algérie, foie sauce au cumin, kamounia-camounia, terroir bônois
Une portion (env. 170 g) :
Calories 393 kcal
Protéines 21,5 g
Glucides 1,7 g
Lipides 31,4 g
Publié par Zika Riffi
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
très bonne recette de foie