Maassems- Khobz el aïd- Pain brioché bônois à la semoule au mahlepi
Maassems sont des baguettes dodues typiques du terroir bônois, accompagnement de mijotés, tartinades, accompagnement les grillades et brochettes.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
600 G de semoule extra fine de blé dur25 G de levure boulangère instantanée12 G de sel100 Ml de beurre fondu100 G de beurre mou5 G de mahlepi pilé2 Cs de lait en poudre2 Œufs500 Ml d'eau tiède + ou - c'est au jugé et cela dépend de l'absorption de la semoule1 Jaune d'œuf + 1 cs de lait
Préparation:
Au pétrin ou à la main.
Mélanger la semoule avec la levure, le lait en poudre et le mahlepi à sec.
Ajouter le beurre fondu, les deux œufs et le sel.
Ajouter l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une pâte molle très peu collante.
Travailler 5 mn.
Introduire le beurre mou dans la pâte.
Couvrir et laisser reposer, ça doit doubler de volume.
Revenir au pâton.
Pétrir la pâte pour bien incorporer le beurre et jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
Diviser en trois pâtons ou plus, selon la dimension du plat utilisé.
Façonner des boudins.
Poser sur plaque chemisée.
Faites trois entailles sur chaque maassem.
Couvrir et laisser pousser une seconde fois.
Entre temps
Allumer le four à 220° pour le préchauffer.
Lorsque les pains auront poussé.
Badigeonner au jaune d'œuf mélangé à la cs de lait.
Parsemer avec les graines.
Enfourner et cuite pendant 40 à 50 mn, selon la puissance des fours.
Hors du four.
Démouler sur grille et laisser refroidir pour couper le pain, car chaud, la mie sera pâteuse.
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Une portion (env. 150 g) :
Calories 273 kcal
Protéines 5,8 g
Glucides 19,0 g
Lipides 17,5 g
Publié par Zika Riffi
Votes
- Les delices de manel a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Zika Riffi
Merci Manel, ravie de te lire, très bonne fête à toi aussi, bisous
Les delices de manel
Hummm..que ça a l'air bon...je viens te souhaiter une très bonne fête..aïd Moubarak