Marka hlouwa 3ayn bakra-tajine sucré salé aux pruneaux, raisins secs et abricots à l'agneau
Marka hlouwa, tajine aux pruneaux, ces incontournables du premier jour de ramadan et des fêtes...
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
pour 5 personnes1 ou plusieurs morceaux de viande d'agneau400 g de pruneaux1 oignon râpé finement ou mixé100 g de raisins secs150 g d'abricots200 g de sucre en morceauxextrait de fleur d'oranger1 pincée de pistils de safran, pas de colorant, ne mettez rien si pas de pistils1 pincée de sel1/4 cc de poivre2 bâtons de cannelle1 pincée de cannelle en poudre500 ml d'eau chaude
Pour le décor1 petite poignée d'amandes dorées dans une noisette de beurre à la poêlequelques cerneaux de noix pour le décor
Préparation:
Faire revenir la viande et l'oignon râpé dans le beurre et laisser fondre l'oignon.
Ajouter de l'eau mener à ébullition, laisser mitonner 10 mn puis récupérer la viande et filtrer la sauce.
La remettre dans la cocotte avec la viande.
Ajouter les épices et la pincée de sel.
Couvrir et laisser cuire la viande.
Dès la cuisson de la viande.
Ajouter les pruneaux et les raisins secs et abricots filtrés, continuer la cuisson des fruits secs.
Dès que les fruits secs sont tendres, la sauce est réduite en principe.
Ajouter le sucre.
Laisser faire le sirop qui doit être mielleux.
Ajouter l'extrait de fleur d'orangers en fin de cuisson.
Donner quelques bouillons puis sortir du feu.
Servir la viande en bas et les fruits secs dessus et autour.
Parsemer de noix et d'amandes rôties.
C'est un délice tout est tendre et moelleux au bon goût de fleur d'oranger.
Recette originale tajine sucré saé d'agneau aux pruneaux
Mots-clés: abricots, agneau, Algérie, entremet, ftour, iftar, pruneaux ( 3ayn bakra ), raisins secs, ramadan, ramadan 2021, sucré salé, tajine, terroir bônois
Une portion (env. 250 g) :
Calories 417 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 82,5 g
Lipides 5,0 g
Publié par Zika Riffi