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MARKA HLOUWA BEL BATATA HLOUWA- PLAT SUCRE SALE DE PATATE DOUCE- TERROIR BÔNOIS

Marka hlouwa bel batata hlouwa, entremet sucré salé de patates douces à la fleur d'oranger. Un must du terroir de la cuisine ancestrale bônoise.

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26

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Pour cette assiette

1 Morceau de veau de lait ou d'agneau coupé dans l'épaule
1 Grosse patate douce ( 400 g environ )

30 G de beurre doux

1 Petit oignon râpé

1 Bâton de cannelle

1 Pincée de cannelle

1 Petite pincée de poivre

1 Pincée de sel, n'hésitez pas à goûter la sauce car même si c'est sucré, elle sera fade par manque de sel

Des cerneaux de noix

Extrait de fleur d'oranger

2 Cs de miel pur

2 À 3 cs de sucre, la sauce doit nécessairement être mielleuse

Préparation:

Dans une cocotte à fond épais.

Faire revenir dans le beurre fondu chaud, le morceau de veau.

Ajouter l'oignon râpé et laisser suer.

Ajouter 300 ml d'eau chaude, les cannelles, le poivre et le sel à peine.

Couvrir et laisser prendre quelques bouillons.

Récupérer la viande et filtrer la sauce.

Remettre le morceau de veau et la sauce dans la cocotte.

Ajouter le bâton et la cannelle en poudre, le poivre et le sel (très peu).

Couvrir et laisser cuire la viande.

Lorsque la viande sera cuite.

Ajouter la patate douce en gros dés et le miel.

Rectifier le niveau de sauce si besoin en ajoutant un peu d'eau chaude.

Continuer la cuisson.

À mi cuisson des patates douces, ajouter le sucre et continuer de cuire.

Récupérer les patates douces si elles sont cuites pour éviter qu'elles ne deviennent de la purée.




Continuer de cuire la sauce qui devra être mielleuse.

Ajouter quelques gouttes de fleurs d'orangers.

Remettre les patates douces dans la sauce avec les cerneaux de noix.

Laisser cuire pendant 2 mn.


Mots-clés: Algérie, cannelle, cuisine bônoise ancestrale, cuisine traditionnelle bônoise, entremet, fleur d'oranger, miel, noix, patate douce ( batata hlouwa ), ramadan, sucré salé, tajine hlou, terroir bônois, terroir de Annaba

Une portion (env. 320 g) :
 Calories 379 kcal   Protéines 3,2 g   Glucides 54,1 g   Lipides 12,7 g  

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GUY59620

très joli plat
très bon après-midi bises

mardi, 19 novembre 2024, 14:44 # -

Ils ont envie d'essayer

 26Invité, Invité et 24 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


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