PAIN MAISON / KHOBZ DAR DU NOUVEL AN
Pour commencer la nouvelle année, il est dans nos traditions de préparer du pain au levain, beignets, plats à base de légumes verts !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
400 G de semouline de très bonne qualité
200 G de farine tout usage ( riche en gluten)
15 G de levure boulangère instantannée
2 Grosses cs de lait en poudre
100 Ml de beurre fondu
100 G de beurre fermier
Extrait de fleurs d'oranger bio pour moi
100 Ml de yaourt nature ou de leben
2 Oeufs
10 G de sel
1 Jaune
Nigelle et grains de sésame
350 À 400 ml d'eau tiède plus ou moins, c'est selon la capacité d'absorption des semoule et farine
Préparation:
Mélanger la semoule, farine lait en poudre et levure à sec.
Dans la cuve du pétrin, verser la moitié de l'eau, le yaourt ou le leben (lait ribot), beurre fondu, sel, melanger.
Ajouter le mélange semoule et farine, un petit tour de pétrin tout en ajoutant les oeufs,
Pétrir en ajoutant l'eau si besoin, jusqu'à obtention d'un pâte molle pas collante, couvrir et laisser reposer 1/2 heure pour moi, çà doit bien pousser !
Reprendre la pâte, la pétrir avec le beurre et quelques gouttes d'essence de fleur d'oranger, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et bulle.
La former selon votre goût, ici j'ai fait des torsades que j'ai collé bout à bout tout autour du plat qui est plutôt rectangulaire.
Couvrir de plastique et laisser pousser.
Après le temps de pousse, badigeonner au jaune d'oeuf, parsemer de graines et enfourner à 220°, 30 à 35 mn, four préchauffé.
Four à surveiller !
Mots-clés: accompagnement, boulange, levain, oeufs, pain, pain brioché, pain de bonne année, semoule
Une portion (env. 90 g) :
Calories 239 kcal
Protéines 3,7 g
Glucides 14,0 g
Lipides 16,8 g
Publié par Zika Riffi
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Zika Riffi
Bonsoir Jeanmerode, Cuisine plaisir, De la semoule fine ou moyenne même, l'essentiel c'est qu'elle soit riche en gluten pour une bonne pousse ; merci
rosinette
Très beau pain
Cuisineplaisir
Très beau, même question que Jean pour la semouline
jeanmerode
un beau et bon pain, quand tu dis semouline, c est de la semoule fine?