PAIN MAISON ( MAASSEM FAÇON LOUCHI )
Pain maison à la pâte magique, façonnage louchi rappelle le henné que l'on place sur les mains de la mariée bônoise
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pâte magique avec:
il faut prendre une même mesure pour tous les produits, la mienne fait 400 ml pour vous donner une idée de la quantité et des pains obtenus.
1ère étape :
1 mesure de farine pour boulange, la T55 ou de la farine tout usage
1 mesure d'eau tiède
15 g de levure boulangère instantanée
1/2 cc de sel
1cs de sucre
grains de nigelle 1 cc
extrait de fleur d'oranger
1 jaune d'oeuf
1 cs de lait
2ème étape:
ajouter 2 mesures de farine
1/2 mesure d'huile ou de beurre fondu si c'est pour des brioches
pétrir pendant 10 à 15 mn
ajouter de la fleur d'oranger en fin de pétrissage.
Préparation:
Lorsque la pâte est préparée, laisser reposer puis,
Commencez à la former.
Diviser le pâton en 2 moyens et quelques petits.
Former les maassem ou boudins et les aplatir puis les rouler sur eux mêmes.
Les placer dans un plat chemisé allant au four.
Donner la longueur que vous souhaitez.
Avec les petits boudins faites en des fins, 8 pour la longueur (2 fois 4) et des petits pour former le quadrillage et imiter le louchi, voir sur photos ci dessous.
Poser par 4 à intervalles réguliers sur la longueur du pain.
Puis quadriller régulièrement les pains.
Couvrir et laisser pousser.
Allumer le four à 200°.
Une fois le pain levé.
Badigeonner à l'oeuf mélanger à la cs de lait.
Parsemer de nigelle.
Enfourner pour 30 à 40 mn c'est selon vos fours, cuisson à surveiller.
Publié par Zika Riffi