Petits pains farcis viande fromage et œufs durs
Des petits pains algériens farcis à la viande hachée, fromage et olives que j'ai servi en accompagnement de jari au ziz ( chorba ) à ramadan
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (3 personnes):
pâte magique avec
il faut prendre une même mesure pour tous les produits, la mienne fait 400 ml pour vous donner une idée de la quantité et des pains obtenus.
1 mesure de farine pour boulange, la T55 ou de la farine tout usage
1 mesure d'eau tiède
15 g de levure boulangère instantanée
1/2 cc de sel
1cs de sucre
à mélanger à la main ou au pétrin, j'ai utilisé ma MAP, mon pétrin m'a lâchée
couvrir et laisser reposer 20 à 30 mn.
revenir à la pâte et remettre le pétrin en route
ajouter 2 mesures de farine
1/2 mesure d'huile ou de beurre fondu si c'est pour des brioches
pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et se détache des parois du pétrin
sortir de la cuve, la pâte est très souple et élastique
fariner légèrement un plan de travail
rouler en boule et laisser reposer .
Ingrédients de la farce
300 g de viande hachée
4 oeufs durs coupés en petits dés
fromage kiri à raison de 2 portions par petit pain
1 ou 2 oeufs selon leur grosseur
2 gousses d'ail
1 oignon haché
2 cs d'huile ou noix de beurre
sel / poivre
olives noires ou vertes dénoyautées et rincées, 50 g
persil haché
Préparation:
FARCE :
Chauffer une grande poêle.
Y mettre le beurre.
Faire revenir l'oignon et l'ail hachés.
Ajouter la viande hachée, l'écraser à la fourchette pour qu'elle ne s'agglutine pas, remuer.
saler/poivrer doucement,
Couvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation des sucs.
Hors du feu, laisser tièdir puis,
Ajouter le persil, les olives, les oeufs durs en dés et l'oeuf.
Bien mélanger, réserver.
Préparation du pain farci.
Prenez vos boules de pain.
Les étaler sur 1/2 cm d'épaisseur et 10 cm de large sur 12 cm de long.
Trancher en bandelettes l'une des extrémités en partant du milieu et en essayant d'avoir les "franges" régulières.
Poser de la farce sur l'extrémité pleine sur toute sa largeur.
Poser dessus les portions de fromage coupés.
Puis rouler la pâte autour de la farce pour finir jusqu'au bout des lanières.
Poser les petits pains sur tôle chemisée, côté soudé en bas.
Couvrir et laisser pousser.
Badigeonner à l'oeuf et du lait.
Enfourner à 200°, four préchauffé, 15 à 20 mn, puis vérifier la cuisson qui doit être dorée !
Recette petits pains farcis.
Publié par Zika Riffi
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
Il sont très appétissant