SIROP DE MIEL FAIT MAISON A L'ALUN
Une vieille recette inédite de sirop de miel à l'alun que je remonte, du fait maison facile et économique pour nos pâtisseries orientales.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
1 Kg de sucre500 Ml d'eauPierre d'alun gros comme un gros pois chiche60 Ml de miel épais de la ruche, 3 à 4 cs pleinesQuelques gouttes de jus de citron filtré
Préparation:
Dans une cocotte ou casserole en fonte ou en cuivre étamé.
Placer tous les ingrédients, mélanger.
Démarrer la cuisson à feu moyen.
Dès que ça commence à bouillir, baisser le feu et cuire pour 15 à 20 mn.
tester la consistance en versant 1 cuillère soupe dans une soucoupe et laisser refroidir
de là vous verriez si le miel est à point ou s'il faut laisser cuire encore, toujours à feu très doux en veillant à ne pas le caraméliser
en fin de cuisson et hors du feu encore bouillant, ajouter les gouttes de citron pour éclaircir le sirop .
Laisser tiédir et verser dans des pots puis ranger le miel
Au moment de l'utilisation
prendre la quantité voulue et la parfumer de fleur d'oranger comme le veut la tradition pour imbiber ou simplement arroser de filets de miel, beignets et autre gourmandises
Mots-clés: alun, cuisine facile, desserts, fait maison, faux miel, gâteaux algériens, gâteaux de ramadan, miel, pâtisseries orientales, pierre d'alun, recette économique, sirop de miel, sucre
Une portion (env. 160 g) :
Calories 413 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 101,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par Zika Riffi
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