TAJINE EL HOUT TYPIQUE BÔNOIS- SAUCE ROUGE AU CUMIN ET VINAIGRE
Spécialité du terroir bônois , Algérie, le tajine el hout ou ragoût de faux poisson sauce rouge relevé ail, cumin et vinaigre.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Morceaux de viande pour le fond de cocotte400G de viande hachée, 1 Grosse cs de persil, 1 Œuf, 4 À 5 gousses d'ail, 1 Cs de cumin, 1 Piment oiseau, 1 Cs de paprika 1 Oignon, 1 Tasse à café de gruyère râpé 1 Petite cc de concentré de tomates ( facultatif), sel , Poivre, 1 cs de vinaigre blanc, Huile de tournesol ou 1 cs de smenPanure2 Œufs battus à la fourchetteFarine selon le besoin
Préparation:
Faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon haché dans 3 cs d'huile, ou de smen.
Ajouter de l'eau, couvrir.
Et laisser cuire la viande.
D'autre part, piler au mortier, l'ail, le piment oiseau et le cumin en poudre.
Mélanger la viande haché avec la tehrissa (mélange pilé), le persil, le fromage, l'œuf, poivre et sel, allez y doucement avec le sel, le fromage est salé, faire des petits boudins genre quenelles bien allongées.
Les passer dans la farine puis dans 2 œufs battus à la fourchette et les plonger dans une friture chaude.
Une fois les morceaux de viande cuits, vous ne devez pas garder trop de sauce, juste assez pour avoir un fond dans chaque assiette,
Ranger les doigts de viandes sur les morceaux de viande, donner quelques bouillons,,
Ajouter le vinaigre en fin de cuisson et servir chaud avec un fond de sauce.
Mots-clés: cumin, plat algérien, plat de doigts de viande hachée, ragoût de poissons, ramadan, spécialité annabi, tajine de poisson, tajine el hout, terroir bônois, vinaigre
Une portion (env. 240 g) :
Calories 617 kcal
Protéines 35,7 g
Glucides 4,8 g
Lipides 47,7 g
Publié par Zika Riffi