Tartelettes/ dacquoise-frangipane /kiwi-griottes et pêches
Des tartelettes ou bien vous pouvez faire une tarte aussi , dacquoise, frangipane et fruits, un délice pour changer des pâtes brisées et sablées
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Dacquoise avec:
3 blancs d'oeufs (150 g)
50 g de sucre
120 g d'amandes en poudre
90 g de sucre glace
10 g ou une cc de maïzena
Crème frangipane: recette personnelle
150 g de poudre très fine d'amandes blanches séchées, maison pour moi
50 g de sucre
100 g de beurre
2 oeufs
essence de vanille, quelques gouttes
travailler les œufs et le beurre puis;
incorporer la poudre d'amandes et la vanille, bien mélanger
Crème pâtissière;
3 jaunes d'oeufs
1/3 de litre de lait
125 g de sucre
50 g de farine
vanille
Préparation:
Préparation des crèmes :
crème pâtissière !
Mettre à bouillir le lait.
Travailler les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter farine et vanille, bien les incorporer.
Verser dessus le lait bouillant sans cesser de mélanger.
Porter sur feu doux et cuire la crème jusqu'à épaississement complet.
Mélanger les deux crèmes, un coup de bras de plongeur.
Saupoudrer de sucre, filmer et réserverau froid.
Crème aux amandes :
Travailler les oeufs et le beurre puis ;.
Incorporer la poudre d'amandes et la vanille, bien mélanger.
Pour la dacquoise :
Pour la dacqoise :
Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de citron.
Ajouter le sucre et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et brillant.
Ajouter la poudre d'amandes, maïzena et vanille, bien incorporer à la spatule ou maryse.
Sur du papier cuisson :
Et à l'intérieur de petits moules de formes différentes ou un plus grand cercle chemisé.
Verser la pâte de dacquoise sur 1/2 cm d'épaisseur environ.
Saupoudrer de sucre glace.
Cuire environ 12 mn à 180°, four préchauffé, cuisson à surveiller !
laisser refroidir
démouler
Et au moment de servir.
Rincer, sécher et couper à votre guise les fruits.
Garnir de frangipane à laquelle on donnera un coup de mixer et de fruits.
Mots-clés: crème aux amandes, crème pâtissière, dacquoise, frangipane, fruits, griottes, kiwi, pâtisserie, pêches, tartelettes, tartes
Une portion (env. 130 g) :
Calories 416 kcal
Protéines 10,7 g
Glucides 36,2 g
Lipides 21,4 g
Publié par Zika Riffi
Votes
- Doudou42 a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
jeanmerode
superbes tes tartelettes, bravo
Doudou42
Très bonne recette de tartelettes et très bon rendu
Doudou42
Très bonne recette de tartelettes et très bon rendu