BISCUITS FONDANTS PUR BEURRE AUX AMANDES A LA CREME MOKA ET CONFITURE D'ABRICOTS

Travailler le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.

Ajouter 3 œufs et les incorporer.

Ajouter la farine d'un coup, la levure, zeste et vanille en poudre, bien incorporer.

Vous devez avoir une pâte souple, si elle est se fissure lorsqu'on la roule en boule, ajouter le 4ème œuf.

incorporer soigneusement

Couvrir et laisser reposer 1 heure à température de la pièce loin d'une source de chaleur et de la cuisine.

Ne placer pas au réfrigérateur.

préparer la crème moka,

Moudre les amandes blanches pas trop fin puis torréfier la poudre d'amandes légèrement à la poêle, laisser refroidir.

Crème au beurre, ingrédients.

2 Jaunes d'œufs,

250 G de sucre,

1/2 Verre à moutarde d'eau,

250 G de beurre, pas de margarine.

Un soupçon de sel.

2 Sticks de café soluble.

Préparation de la crème au beurre.

Préparation :

Cuire le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange fasse des bulles serrées,

Retirer et verser immédiatement sur les jaunes en filet mince et en battant au fouet électrique jusqu'à refroidissement complet de la préparation,

Ajouter le beurre froid en morceaux et continuer de battre, le mélange doit être homogène.

crème chantilly

Monter 200 ml de crème fraîche très froide en chantilly.

Ajouter 30 g de sucre semoule, battre jusqu'à ce que la crème devienne ferme sans plus.

Dissoudre 2 sticks de café soluble dans 1 cs d'eau froide,

Ajouter à la chantilly et bien incorporer.

Crème moka

Mélanger la crème au beurre et la chantilly parfumée de café délicatement.

La crème moka est prête à être utilisée pour vos pâtisseries, gâteaux, bûches et biscuits.

RECETTE ORIGINALE DE LA CREME MOKA

Allumer le four à 180°.

Etaler la pâte sur 8 mm d'épaisseur.

Y découper des formes de votre choix, même nombre de pièces pleines et percées.

Placer sur un plateau allant au four.

Enfourner pour 10 à 12 mn maximum, les biscuits doivent cuire à peine dorés.

Sortir du four.

Laisser refroidir pour décoller.

Attendre que ce soit bien froid pour les garnir.

Etaler de la crème moka sur le biscuits plein.

Poser dessus celui percé.

Appuyer et avec le la crème qui sort, badigeonner le pourtour des biscuits avec le doigt.

Rouler délicatement le biscuit dans la poudre d'amandes.

Remplir une poche munie de douille cannelée de 1 cm de diamètre.

Faites un cercle autour du biscuit.

Remplis le centre de marmelade d'abricot.

Régalez vous...

RECETTE ORIGINALE DES BISCUITS MOKA

Ils ont envie d'essayer