Préparer vos galettes en mélangeant la semoule avec 1 c c de sel et de l'eau tiède au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une pâte assez dure que vous pétrirez jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
La diviser en 3 ou 4 boules que vous aplatirez finement.
À cuire sur le tajine chaud sans qu'elle prenne trop de couleur, les galettes doivent être à peine dorées.
Emietter les galettes encore chaudes en minuscules morceaux çà sera plus rapide.
Réservez.
D'autre part, mettre la viande ou le poulet fermier dans un faitout avec les oignons râpés, l'huile et le smen, poivre,
Cannelle, faire revenir, il faut que les oignons fondent, mouiller avec 1, 5 ou 2 litre d'eau, ajouter les.
Pois-chiches et les cardons, comme ils sont sauvages, ça demandenr de la cuisson, couvrir et laisser cuire, ne saler qu'une fois les pois-chiches cuits.
Mettre la chakhchoukha dans le haut d'un couscoussier et la passer à la vapeur 1 à 2 fois.
Verser ds une jatte, ajouter le beurre frais, arroser de sauce sans imbiber les pâtes.
De préférence passer au four quelques minutes, ou à la poêle habituellement "njamrou ou sauter si je puis dire" là, il s'agit de faire absorber la sauce sans plus.
Rôtir les viandes au beurre et à la poêle.
Servir avec la viande ou poulet, des pois chiches et oeufs durs entiers.
Parsemer de noisettes de beurre fermier.
Et des piments forts frits (facultatif).
S'accompagne de leben (lait ribot) en principe.
3 commentaires
Tiphaine07
Avec plaisir ♥
J'ai fait en janvier des conserves de cardons au naturel et je leur cherchais une autre utilisation que le gratin lyonnais
Zika Riffi
Bonjour Tiphaine, je les ajoute en même temps que les pois chiches, je vais corriger, merci pour le rappel, bise
Tiphaine07
Ce doit être très bon, mais je cherche les cardons annoncés dans le titre et ne les vois pas dans la recette ???