CHERBET- SIROP DE FLEURS DE BIGARADIER ( oranges amères)
Un sirop culte, cherbet , sirop de fleurs de bigaradier , oranges amères ,que l'on prépare à l'occasion de fêtes, une recette inédite.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
1 Kg de fleurs de bigaradier fraîches
1,500 Kg de sucre
700 Ml d'eau
Alun gros comme un gros pois chiche, j'utilise toujours l'alun dans mes sirops et miel maison express à l'alun
Préparation:
Très tôt le matin avant que le soleil ne tape fort, asperger le bigaradier d'eau.
Laisser s'égoutter, puis cueillir les fleurs.
Les placer dans une grande cocotte inoxydable, ajouter sucre, eau et alun, bien mélanger.
Laisser macérer une nuit à couvert.
Le lendemain, filtrer le sirop à travers de la toile de gaze placée dans une grande passoire.
Puis remettre dans une cocotte en fonte de préférence.
Laisser cuire le sirop sans lui faire prendre de couleur.
Tester en prenant une cuillerée de sirop que vous placerez dans le frigo, s'il commence à s"épaissir, le sortir du feu et le transvaser dans un récipient en inox.
Couvrir et laisser refrooidir avant de placer en bouteilles.
Se garde très longtemps grâce à l'alun qui l'empêchera de se cristaliser.
Au moment se servir, allonger la quantité désirée avec de l'eau fraîche !!!
http://cuisinedezika.canalblog.com/archives/2017/06/08/35349349.html
Mots-clés: Agrumes, Algérie, Apéritif, Bigaradiers, Boissons, Cherbet, Citronnade, Fleurs, Miel, Oranges amères, Sirop
Une portion (env. 320 g) :
Calories 608 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 144,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par Zika Riffi
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
katcelau
BEAU SIROP MALHEUREUSEMENT PAS DE BIGARADIER CHEZ NOUS C EST BIEN DOMMAGE §§ BIZZ KAT