Continuer la cuisson afin d'obtenir juste assez de sauce, rectifier l'assaisonnement si besoin !
CHKEMBA-PLAT DE TRIPES SAUCE PIQUANTE
Chkemba, recette de tripes (kercha) , un plat de circonstance, pour l'aid el kébir ( aïd el adha) un plat délicieux bien épicé.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Des tripes nettoyées, environ 1 kg, panse et boyaux,
200 g de haricots blancs trempés la veille, c'est juste pour agrémenter, çà n'est pas un plat de haricots,
1 oignon haché
1 tête d'ail pilée
3 cs d'huile
1 c c de coriandre en poudre
1 c c de carvi en poudre
1 c c de paprika fort
2 c s de concentré de tomate + ou - , la sauce ne doit pas être très rouge ni trop épaisse
Sel
Préparation:
Couper les tripes en morceaux pas trop petits quand même et les faire blanchir,
Les passer puis les faire revenir à feu doux avec 1 oignon râpé dans un peu d'huile, mouiller avec 2 litres d'eau environ, couvrir et laisser mijoter 3 à 4 heures environ.
Pincer entre le pouce et l'index, dès que c'est cuit ajouter les haricots, laisser mitonner,
À mi cuisson des haricots, ajouter les épices et l'ail pilé, le concentré de tomate et saler à ce moment.
Une portion (env. 30 g) :
Calories 70 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 1,1 g
Lipides 6,8 g
Publié par Zika Riffi
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Mon plat fétiche! miiiiam