Couscous au poisson relevé sauce piquante- piments rouges forts frais et des légumes de saison
C'est un couscous au poisson bien relevé au bon goût de piments rouges forts frais et des légumes de saison, couscous estival et qui n'a pas de saison
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
Deux poissons au choixUn oignon émincé50 Ml d'huile1 Tasse à café de pois chiches trempés la veille1 Grosse aubergine2 Carottes moyennes3 Petites courgettes1 Pomme de terre2 Piments rouges forts frais2 Piments verts forts frais1 Petit poivron3 Tomates fermes et rouges pelées et coupées en petits morceaux1 Cs rase de concentré de tomate1 Petite poignée de haricots verts frais1 Cc de cumin1 Cc de paprika fortSel/poivreOlives violettes maison ( facultatif )200 G de couscous
Préparation:
Préparation des grains de couscous.
Dans un premier temps, on verse le couscous dans une auge en bois que toutes les familles algériennes possèdent, c'est un ustensile indispensable dans nos foyers, mais on peut utiliser des cuvettes en inox, en plastique, peu importe.
Donc, on enduit les grains de 2 cs d'huile, on mélange bien.
Puis on asperge avec un verre d'eau et on mélange jusqu'à absorption totale et que les grains se détachent.
Vous pouvez vous arrêtez là et passer le couscous à cuire à la vapeur deux fois.
Comme vous pouvez placer le couscous dans le coin de l'auge comme à l'ancienne (pour cette raison que les jattes sont grandes), puis les glisser en un va et viens sous les paumes des mains à 2 ou 3 reprises, les grains seront plus souples et plus moelleux (نزلقو الكسكس)
Cuire alors à la vapeur une première fois.
On verse dessus de l'eau bouillante qui lorsqu'elle passe à travers des trous, on cesse de verser de l'eau.
On vide le couscous dans l'auge, on l'égraine avec une fourchette ou un écumoire.
On sale et on laisse bien absorber.
Les grains sont alors aérés et souples.
On passe une seconde fois à la vapeur pour plus de moelleux, il ne faut pas oublier que les grains doivent cuire.
On verse dans l'auge, on ajoute un morceau de beurre fermier et on mélange.
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Pour 100 g :
Calories 57 kcal
Protéines 1 g
Glucides 7 g
Lipides 2 g
Publié par Zika Riffi
Dominique
Je sais faire un couscous mais celui là c'est un vrai couscous de maman, le grain c'est de l'amour pur.