COUSCOUS DE L'AUTOMNE AU POULET FERMIER ET AU CHOU
Un couscous de l'automne au poulet fermier et aux chou, couscous du weekend, convivial et généreux.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
400 G de couscous gros grains
1 Poulet moyen nettoyé et flambé, couper le en 4 morceaux
1 Oignon émincé fin
1 Poignée de pois chiches trempés la veille ( je fais tremper 1 kg de pois chiches que je congèle )
4 Carottes fraiches et tendres
3 Courgettes fraiches
1 Petit chou vert débarrassé du trognon et coupé en 4 puis lavé mais sans défaire les quartiers de chou
1/2 Cc de poivre noir
1 Bâton de cannelle
Sel au goût
1 Pincée de cannelle
1 Cs de beurre clarifié ( smen naturel )
1 Bonne noix de beurre frais ( zebda 3rab )
Préparation:
ON enduit les grains de 2 cs d'huile, on mélange bien.
Puis on asperge avec un verre d'eau et on mélange jusqu'à absorption totale et que les grains se détachent.
Cuire alors à la vapeur une première fois.
On verse dessus de l'eau bouillante qui lorsqu'elle passe à travers des trous, on cesse de verser de l'eau.
On vide le couscous dans l'auge, on l'égraine avec une fourchette ou un écumoire.
On sale et on laisse bien absorber.
Les grains sont alors aérés et souples.
On passe une seconde fois à la vapeur pour plus de moelleux, il ne faut pas oublier que les grains doivent cuire.
On verse dans l'auge, on ajoute un morceau de beurre fermier et on mélange.
Certaines régions d'Algérie utilisent de l'huile d'olive,
Votre couscous est fin prêt à être consommé avec du bouillon et de la viande, légumes ou autres !!!
Mots-clés: chou, couscou, couscous algérien, couscous de l'automne, couscous du weekend, couscous familial, légumes, plat complet, poulet
Une portion (env. 450 g) :
Calories 545 kcal
Protéines 9,0 g
Glucides 85,7 g
Lipides 9,0 g
Publié par Zika Riffi
