Jari bel frick blé vert torréfié et concassé-Chorba typique de Annaba
Chorba frick, plus exactement jéri bel frick, une spécialité de Annaba, une soupe traditionnelle bônoise au blé vert et agneau..
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour 5 personnes1 Kg de viande de mouton ou d'agneau 1Kg de tomates bien mûres et rouges1 Gros oignon râpé1 Branche de céleri coupée menu1 Petit bouquet de coriandre fraîche ciselée1 Cs de concentré de tomate1 Bol de frick trempé , contenance 130 ml1 Poignée de pois chiches trempée la veille1 Cs de smen, beurre clarifiéSelPoivre1 Cc de paprikaPiment vert pour le goûtMenthe séchéeCoriandre fraîche
Préparation:
Débarrasser la viande de tout son gras, la rincer et la couper en gros dés.
Dans un grand faitout.
Faire rissoler la viande avec l'oignon et la branche de céleri avec de la coriandre fraîche dans le smen, laisser suer et fondre l'oignon qui doit être râpé,
Tout doit être coupé fin.
Ajouter 2, 5 litres d'eau.
Les pois chiches.
Couvrir et mener à ébullition.
Ajouter alors le frick trempé et filtré.
Remuer le fond du faitout.
Poser le haut du couscoussier sur le bas.
Placer les tomates lavées.
Couvrir et laisser cuire.
De temps à autre, écraser les tomates qui ont ramolli et ce jusqu'à ce qu'il ne reste que les peaux.
Ôter le haut du couscoussier.
Ajouter la cs de concentré de tomate.
saler, poivrer,
Et ajouter le paprika si vous préférez une soupe bien rouge.
Couvrir sans étouffer la marmite car çà déborde.
Continuer la cuisson de la soupe et la viande qui doit être très tendre.
Lorsque la viande est cuite et la consistance de la soupe est à point, rectifier l'assaisonnement et ajouter le piment fort vert et laisser prendre quelques bouillons.
Sortir du feu.
Servir avec de la coriandre fraîche et de la menthe séchée.
Conseils
Si la soupe est trop épaisse, ajouter de l'eau.
Vous pouvez mixer les tomates finement, ici je vous ai donné la recette originale du hari au frick (chorba).
Mots-clés: Algérie, chorba, entrée, ftour, jari, plat, ramadan, ramadan 2021, soupe traditionnelle, terroir bônois
Une portion (env. 360 g) :
Calories 266 kcal
Protéines 25,2 g
Glucides 0,0 g
Lipides 10,8 g
Publié par Zika Riffi
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