KATAYEFS LIBANAIS A LA CRÈME ( ATAYEFS BEL ACHTA)
Katayefs ou atayefs bel achta sont des sortes de mini crêpes mille trous à la crème, recette Libanaise!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
2 verres de farine tamisée,
1 cs de maïzena
2 verres d'eau
3/4 de cs de levure boulangère sèche pour moi
1 sachet de levure chimique
1 petite cc de sel
ma petite touche : 1 cs de vinaigre que j'ai ajouté au moment de cuire les quatayefs, depuis ma céation du pain au vinaigre
pour la farce :
Vous pouvez utiliser des oléagineux: amandes, noix, noix de pécan, pistache ou autres raisins secs .... pour farcir les douceurs, ou une simple crème pâtissière, j'ai utilisé ma propre recette , facile et très pratique
Crème pâtissière personnelle :
Préparer une crème pâtissière maison avec
2 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
3 c s bombées de maïzena
3/4 de litre de lait
1 c c de vanille poudre
mélanger tous les ingrédients à froid, puis poser sur le feu et cuire la crème en remuant sans cesse jusqu'à épaississement de la préparation
retirer du feu
saupoudrer de sucre ou couvrir à même la crème afin d'éviter la formation de peau par dessus
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients au fouet ou au robot, c'est facile et rapide.
Vous devez obtenir une pâte plutôt crèmeuse pas trop fluide, perso, j'ai du ajouter une tasse à café d'eau, ma farine a trop absorbé.
Préparation des katayefs, (crêpes).
Chauffer une poêle.
Prendre des petites louchées de pâte que vous poserez sur la poêle à la façon des pancakes, de 10 à 12 cm de diamètre environ.
Laisser cuire comme pour les mchahdas (crêpes mille trous) sur une face, pas trop cuire.
Retirer sur linge propre, laisser tièdir.
Chauffer une bonne friture.
Poser un peu de crème au centre de la crêpe, pas trop, il ne faut pas que çà s'écoule, d'oû la necessité de préparer une crème épaisse.
Souder les crêpes en appuyant sur le pourtour pour obtenir des demi lunes, ou sortes de chausson.
Plonger au fur et à mesure les katayefs dans la friture.
Laisser frire 1 mn sur les deux faces (2 fois 30 secondes environ).
Retirer et plonger de suite dans du miel froif arômatisé de fleur d'oranger.
Déguster parsemer de pistaches moulues ou comme ici d'amandes concassées et grillées.
Un délice moelleux et croustillant hummm !
http://cuisinedezika.canalblog.com/archives/2016/06/09/33938641.html
Mots-clés: atayefs, baghrir, crèmes, gâteaux Algériens, katayefs bel achta, m'chahda, mille trous, pâtisserie orientale, ramadan
Une portion (env. 240 g) :
Calories 279 kcal
Protéines 9,6 g
Glucides 45,8 g
Lipides 2,4 g
Publié par Zika Riffi
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
jeanmerode
une découverte qui m as plu
Zika Riffi
C'est facile et très bon, à consommer tiède, merci, ❤️
cuisineenfolie
Je ne connais pas mais ça le plaît beaucoup !