KHOBZ EDDAR KROSS BARBE A PAPA- BOULES DE PAIN MAISON BRIOCHE COMME DU GÂTEAU POUR RECEVOIR
Pain maison , khobz eddar krooss, des boules de pain brioché pour recevoir c'est plus pratique.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
500 G de farine spéciale pain
15 G de levure boulangère instantanée
1 Cc de sucre
10 De sel, contrairement à ce que l'on croit, le sel donne du goût au pain et aide à ce qu'il pousse bien aussi!
50 Ml d'huile sans goût
1 Gros œuf pour plus de moelleux
60 G de beurre pour le pétrissage
100 Ml de lait entier
300 D'eau plus que tiède , plus ou moins, faut aller peu à peu avec l'eau
1 Cc de nigelle et de sésame pour saupoudrer
Quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger
1 Petite pincée de graines d'anis pas plus, juste on devine les arômes, comme pour les pains de ma petite maman
2 Cs de vinaigre blanc
1 Jaune et 1 cc de lait pour la dorure!
Préparation:
Dans la cuve du robot commencer par mélanger le lait, la moitié de l'eau et l'œuf, le sucre et le sel.
Ajouter la farine et levure, travailler en ajoutant de l'eau peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte molle qui ne colle pas, vous n'êtes pas obligée d'ajouter toute l'eau et contrairement, vous seriez amenés à en utiliser plus, tout dépend de la capacité d'absorption de la farine, elle diffère d'une marque à l'autre et d'une région à l'autre.
Travailler quelques minutes, enfoncer le morceau de beurre dans la pâte puis couvrir de plastique et laisser reposer, çà doit doubler de volume si votre levure est bonne.
Après le temps de pause, ajouter le vinaigre,
Repétrir la pâte 5 à 8 mn, elle doit être souple, blanche et fait des bulles comme du chewingum, signe qu'elle est bien pétrie comme dirait mémé, ajouter la fleur d'oranger et la pincée d'anis, bien les incorporer.
Retirer la pâte de la cuve.
Diviser en pâtons gros comme une belle mandarine.
Placer sur du papier cuisson ou tôle huilée légèrement.
Couvrir d'une feuille de plastique, laisser pousser dans un endroit chaud.
Allumer le four à 220°.
Dès que le pain a bien poussé, je ne saurais vous donner le temps exact, voir les images.
Badigeonner au jaune d'œuf mélangé à la cuillère de lait.
Parsemer de graines.
Et enfourner pour environ 40 mn selon vos fours, cuisson à surveiller donc.
Recette originale du pain khobz eddar kross barbe à papa
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Une portion (env. 80 g) :
Calories 238 kcal
Protéines 4,9 g
Glucides 26,8 g
Lipides 10,6 g
Publié par Zika Riffi
Linda
Ils sont réussi