MARKA-MARQUET ZAÏTOUNE-POULET AUX OLIVES FARCIES
Plat de l'ancienne cuisine du terroir bônois, cuit en sauce puis doré au beurre et à la poêle et servi avec un filet de citron.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
400 g d'olives Sigoises vertes dénoyautées, 180 g de viande hachéeDes morceaux de viande de veau ou d'agneau , 2 oignons hachés1 bouquet de persil1 cs de maizena1 cs de smen maison ou1 bâtons de cannelle2 pincées de cannelle1/2 cc de poivre du moulinsafran nature, 1 petite pincée de pistilscitron
Préparation:
Faire revenir les morceaux viande ou poulet dans le beurre.
Ajouter 1 cs de farine, mélanger sans faire roussir, ceci sert à faire lier la sauce.
Ajouter 1 oignon haché, laisser fondre à feu doux.
Mouiller à niveau, ajouter les bâtons de cannelle, 1 pincée de cannelle et le poivre et le safran si vous en mettez.
Couvrir et laisser cuire la viande, personnellement, j'ai utilisé de la viande et du poulet car mes enfants n'apprécient pas la viande en morceaux !
Blanchir les olives pour les dessaler,
Mélanger la viande hachée avec 1 oignon haché,
1 Cs de maïzena,
Du persil ciselé,
1 Pincée de cannelle,
Sel, il faut tenir compte des olives qui restent toujours salées.
Farcir les olives,
Dès la cuisson des morceaux de viande, retirer -les.
Ajouter les olives farcies, laisser mijoter.
Rectifier l'assaisonnement, un petit coup de poivre du moulin aussi, laisser mijoter, la sauce doit être un peu réduite et liée.
Faire dorer les morceaux de viande ou poulet dans du beurre à la poêle,
Servir les olives farcies avec un morceau de viande rôtie, du citron et persil !
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Une portion (env. 200 g) :
Calories 324 kcal
Protéines 10,1 g
Glucides 6,1 g
Lipides 24,3 g
Publié par Zika Riffi
Votes
- Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
Tiphaine07
Chez nous c'était le canard aux olives, de bons souvenirs !