MUHALLEBI TURC OU MHALBI BÔNOIS AU RIZ CONCASSE ET EAU DE ROSE- RECETTE ANCESTRALE EN VERRINES
Muhallebi turc, mhalbi bônois, recette de grand -mère, héritage ottoman, au riz concassé ou maïzena, mais là il devient palouza en Algérie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients, prenez une mesure plus ou moins grandes, tasse, verre, bol, c'est au choix
7 mesures de lait entier ( ici, c'est une tasse de 150 ml )
3 cs de lait en poudre
1 mesure d'eau
1 mesure de riz concassé
1 tasse et demi de sucre
2 cs d'eau de rose
garniture au choix
ici ce sont des pistaches en éclats, de la crème chantilly
des roses Jouri fraîchement cueillies
Préparation:
Quelques jours auparavant.
Laver le riz et le laisser complétement sécher.
Puis le moudre dans le moulin à café sans le réduire en poudre complètement.
Dans une cocotte à fond épais.
Verser la mesure d'eau, ajouter le riz.
Mélanger et démarrer la cuisson en mélangeant.
Ajouter alors le lait et continuer la cuisson sans cesser de mélanger.
Cuire jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et moelleux.
Ajouter le sucre à ce moment.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que le mhalbi soit bien onctueux.
Ajouter l'eau de rose.
Et ne jamais cesser de remuer car avec l'ajout du sucre, le fond pout caraméliser.
Verser dans des verrines juste sorti du feu.
Laisser reposer 10 mn puis décorer avec de la cannelle comme le veut la tradition ou avec des fleurs et des fruits secs pour changer..
Mots-clés: Algérie, Annaba, crème, dessert, eau de rose, fleur d'oranger, fruits secs, héritage ottoman, maïzena, mhalbi, muhallebi, ramadan, ramadan 2023, riz, riz concassé
Publié par Zika Riffi
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