SFIRIA-SFIRIYA AUX POMMES DE TERRE ET VIANDE HACHEE A LA FLEUR D'ORANGER
Sfiria- sfiriya, plat citadin traditionnel originaire du terroir bônois, met d'origine ottomane en fait que préparaient nos aïeules
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
300 g de viande d'agneau coupée dans le gigot ou le collier en morceaux
1 oignons râpé
2 bâtons de cannelle
1/2 cc de cannelle en poudre
1/2 cc de poivre
sel au goût
1 poignée de pois chiches trempés
2 cs de beurre clarifié ( smen )
Ingrédients de la sfiria ( galettes )
4 grosses pommes de terre cuites dans le l'eau salée et mixées finement
500 g de viande hachée, veau ou bœuf
1 petit bouquet de persil ciselé
200 g de fromage à tartiner
100 g de chapelure
sel
1/2 cc poivre
1/2 cc de cannelle
5 à 6 œufs ou plus selon la constance des sfiria
quelques gouttes d'extrait de fleurs d'orangers
Pour servir
1 œuf
citron
Préparation:
Faire revenir la viande dans le beurre.
Ajouter l'oignon râpé.
laisser fondre
Mouiller de 2 litres d'eau environ.
Ajouter les pois chiches.
Les bâtons de cannelle.
Poivre et cannelle en poudre.
Couvrir et laisser cuire viande et pois chiches.
Mots-clés: Algérie, fleur d'oranger, plat annabi, plat principal, pommes de terre, ramadan, sfiria, terroir bônois, viande hachée
Une portion (env. 330 g) :
Calories 637 kcal
Protéines 46,3 g
Glucides 23,1 g
Lipides 36,4 g
Publié par Zika Riffi
